Caldo tlalpeño {receta mexicana}
Receta Caldo tlalpeño {receta mexicana}
Ingredientes:
✅ 10 tazas agua
✅ 2 pechugas de pollo (yo puse 3 contramuslos de pollo)
✅ 1 cebolla pequeña
✅ 1 diente ajo
✅ 4 tomates pequeños + 1 taza de agua o caldo de pollo
✅ 2 zanahorias, en cubitos
✅ 1 calabacín, en cubitos
✅ 125 gr. garbanzos secos puestos a remojar la noche antes
✅ Chile chipotle adobado
✅ Sal y pimienta
✅ Queso al gusto (queso latino es el más fácil de conseguir. Yo usé queso light rallado)
✅ cubitos Aguacate, en
✅ Limón (yo no le puse)
Cómo Cocinar:
✅ En la olla rápida se pone 10 tazas de agua (cada taza = 250 ml)
✅ Se agrega el pollo, los garbanzos, la cebolla y el ajo. Se cierra y cuando la segunda anilla naranja suba se deja cocer 15 minutos.
✅ Una vez que está cocido se cuela el caldo. Se reservan los garbanzos en un cuenco, el pollo se deshebra, y el ajo y la cebolla se pueden tirar. Yo dejo siempre enfriar el caldo de 1 día para otro para poder desgrasar más fácilmente.
✅ En el vaso batidor se ponen los tomates troceados y 1 taza de agua (o caldo), sal y pimienta. Se tritura. Se cocina unos minutos en una sartén, sin aceite, hasta que cambie de un color claro a rojo oscuro.
✅ Se añade el tomate a la olla donde tenemos el caldo de pollo. El caldo estará hirviendo. Se añade la zanahoria y se deja cocinar durante 15 minutos.
✅ Se añade los garbanzos, el pollo desmechado, el calabacín, sal y pimienta. Se continúa cocinando durante 5 minutos más.
✅ Se sirve acompañado de chile chipotle adobado, aguacate en cubitos, queso rallado y limón.