Rosca de Reyes
Receta Rosca de Reyes
Ingredientes:
✅ 30 g Levadura fresca
✅ 125 ml Leche entera
✅ 150 g Azúcar
✅ 500 g Harina de repostería
✅ 1 Pizca Sal
✅ 3 Huevos de corral
✅ 100 g Mantequilla fría
✅ 1 Cucharadita Esencia vainilla
✅ 1 Limón (ralladura)
✅ Para decorar: Azúcar humedecida, almendras laminadas, huevo de corral batido, frutas escarchadas y guindas rojas y verdes
✅ —Crema pastelera:
✅ 500 ml Leche
✅ 1 Cucharada Esencia vainilla
✅ 2 Huevos de corral
✅ 150 g Azúcar
✅ 50 g Harina de trigo
✅ 20 g Harina de maíz
Cómo Cocinar:
✅ PARA LA CREMA PASTELERA. En un pote, ponemos la leche y la esencia de vainilla; mientras en un bol, mezclamos los huevos, la harina de trigo y de maíz y el azúcar; mezclamos bien. Equiparamos densidades, es decir, en el bol echamos un poquito de la mezcla caliente de la leche y la esencia, integramos todo y lo echamos al pote, a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que hierva y espese.
✅ Retiramos y dejamos enfriar colocando film transparente en contacto para que no cree costra. Guardamos en nevera.
✅ PARA LA ROSCA. Preparamos el fermento: en un cuenco colocamos la levadura, una cucharada de azúcar y un poco de leche tibia, y dejamos que empiece a trabajar.
✅ En la mesa de trabajo, hacemos una corona con la harina y la pizca de sal, y en el centro incorporamos el azúcar y la leche restante, los huevos, la ralladura y la esencia de vainilla.
✅ Incorporamos el fermento y mezclamos todo.
✅ Por último, agregamos la mantequilla fría por tandas, y amasamos todo mucho, mucho, mucho..... Y la dejamos descansar 1 hora.
✅ Durante ese tiempo, habrá crecido. Y formaremos 4 bolas de unos 300g cada una. Las voleamos, le hacemos un agujero en el centro y lo agrandamos hasta ponerle un aro. Dejamos reposar en el horno (apagado) toda la noche.
✅ A la mañana siguiente, estará todo listo para decorarlos y hornearlos. Decidimos hacer dos con frutas escarchadas y los otros dos con crema pastelera y guindas.
✅ Los de fruta escarchada: lo pincelamos con huevo, cortamos la frutas y decoramos. Espolvoreamos almendras laminadas y el azúcar humedecida.
✅ Y con el horno precalentado a 180°C, las colocamos a media altura durante 25 minutos.
✅ Listas! 🎁🎁🎁🤴🤴🏽🤴🏿🎁🎁🎁
✅ Para las roscas de crema pastelera: las llevamos al horno a 180°C durante 10 minutos y, las retiramos para decorar con la crema, con guindas y azúcar humedecida; volvemos a ponerla al horno, durante otros 15 minutos más.. y lista!
✅ Listas! 🎁🎁🎁🤴🤴🏽🤴🏿🎁🎁🎁
✅ A disfrutar!
✅ Al final, rellenamos una de fruta escarchada con trufa.... deliciosa!!