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Calabacín relleno de crema de mejillones y gambas

Receta: Calabacín relleno de crema de mejillones y gambas

Receta Calabacín relleno de crema de mejillones y gambas

Ingredientes:

✅ 2 calabacines luna

✅ 1 kg mejillones

✅ 5 gambas langostineras

✅ 4 barras de surimi

✅ 1 huevo duro

✅ Caldo de los mejillones

✅ 1/2 puerro (parte blanca)

✅ 1,5 c/s maizena

✅ 2 c/s aceite de oliva virgen

✅ Al gusto pimienta negra molida

✅ Al gusto nuez moscada

✅ Sal

Cómo Cocinar:

✅ Cortar la tapa y hervir sobre cinco minutos (muy importante siempre con la parte de atrás hacia arriba), esto es para que los kalabacines con el calor no se ablanden

✅ Retirar la carne con cuidado para no estropear las piezas y reservar los mejillones cocidos y los surimis

✅ En una sartén ponemos un poco de aceite y las gambas, retirar el cuerpo y chafar las cabezas, una vez hecho añadir los cuerpos de los mejillones, gambas y surimis, dorarlos

✅ Incorporar la carne de los kalabacines, incorporarlos al conjunto y triturar junto con el huevo cocido reservar

✅ Ahora la bechamel, ponemos el aceite y el puerro troceado con un poco de sal y pochar, añadimos la maizena y hacemos un roux, ponemos el caldo de los mejillones y vamos removiendo

✅ Añadimos la pimienta y la nuez moscada la incorporamos, añadimos un poco de la mezcla al relleno y lo integramos el resto lo trituramos

✅ Ponemos otro poco del triturado en la mezcla y lo integramos reservar el resto

✅ Ponemos el horno a 160° e introducir los kalabacines rellenos

✅ Le agregamos un poco de bechamel con un poco de queso y gratinamos

✅ Disfrutar de los calabacines con la crema

✅ Y del relleno