Madre Chef: comparte recetas fáciles todos los días

Borsch vegetariano // Bегетарианский борщ

Receta: Borsch vegetariano // Bегетарианский борщ

Receta Borsch vegetariano // Bегетарианский борщ

Ingredientes:

✅ 2 tazas repollo / col cerrada

✅ 3-4 papas medianas

✅ 2-3 remolachas

✅ 2-3 zanahorias

✅ 1 cebolla blanca

✅ 2 dientes ajo

✅ 1 + 1/2 cucharada Tomate frito concentrado

✅ Eneldo picado

✅ Chorrito aceite de oliva para sofreír la verdura

✅ 2/3 hojas laurel

✅ 750 ml. Agua caliente

✅ Opcional ⚠️: Smietana/nata agria para aportar mayor cremosidad y decoración al plato. 1/2 yogurt griego natural también nos vale

Cómo Cocinar:

✅ Vamos a picar la cebolla en trocitos pequeños.

Haremos lo mismo con la zanahoria. Puedes usar un rallador y cortarlo en juliana. En esta ocasión, yo lo corté en trocitos (no encontraba el rallador 😅👍); también se suele hacer así, que no cunda el pánico.

✅ Pasamos a las remolachas: las pelamos y las rallamos tipo juliana o en trocitos.

✅ Preparamos una olla de tamaño medio y vertemos un chorrito de aceite de oliva.

Sofreímos la cebolla unos minutitos hasta dorarlos.

Incorporamos las zanahorias y volvemos a sofreír un par de minutos.

Ahora le tocaría el turno a las remolachas: sofreímos.

Para finalizar con el sofrito, salpimentamos al gusto.

✅ Removemos bien y añadimos la cucharada y media de tomate frito concentrado. Removemos again, de vez en cuando, mientras lo dejamos sofreír durante unos minutos más.

Añadimos varias hojas de laurel.

✅ Mientras dejamos hacer el sofrito, nos ponemos con las papas: las pelamos y cortamos en trozos irregulares.

Las incorporamos a la olla y después vertemos el agua caliente. Removemos todo bien. En este momento tienes oportunidad de rectificar la sal y la pimienta.

✅ Mientras, vamos a picar nuestra col cerrada.

Asimismo, prensamos los dientes de ajo y añadimos estos y la col picada a la olla. Dejamos cocer unos 5 minutos.

De tanto llenar ingredientes a la olla, deberíamos sentirnos así:

✅ En lo que esperamos, vamos a cortar el eneldo finamente. Añadimos la mitad y la otra mitad, si te apetece, la reservamos para decorar al montar el plato.

Puedes incluir perejil picado junto con el eneldo.

✅ Cuando tengamos las papas blanditas es sinónimo de que tenemos que apagar el fuego y dejar reposar nuestro borsch unos minutos.

✅ Para decorar, añadimos una cucharada de smietana (nata agria), o bien, yogur griego natural. Por encima, espolvoreamos el eneldo picado que habíamos reservado.

Y... ¡listo! ¡Que aproveche!